Es werden nur autochthone weisse und rote Rebsorten vinifiziert, die nach rein biologischen Gesichtspunkten verarbeitet werden. Die Weine vergären spontan mit den eigenen Hefen aus den Weinbergen. Der überwiegend granitische Boden sowie die Nähe zum Atlantik sind für die Minerlität und Frische in den Weinen verantwortlich. Weine die im Meer reifen dürfen und Rebsorten die wir hierzulande nicht kennen. Albarino ist die Hauptrebsorte des Weinguts und besser als Attis bekommt es aus unserer Sicht keiner hin.